Nos conseils pour réussir vos recettes de fumet de crustacés

Name: Nos conseils pour réussir vos recettes de fumet de crustacés
Total time: 30 min
Cuisine: fumet de crustacés

Joues de lotte pochées dans un fumet de crustacés.

Le fumet de crustacés est indispensable pour réaliser une bisque et peut aussi servir à pocher un poisson.

Pour réaliser un fumet de crustacés, il faut conserver carcasses, pinces et têtes de crustacés crus ou cuits. Cela peut être des langoustines, des crevettes, des araignées ou encore des étrilles. Ce fumet qui est un véritable concentré de saveurs permet de développer du goût à de nombreuses préparations : soupe de poissons, sauces, sabayons de crustacés ou risotti.

Pensez à congeler le reste de votre fumet dans un bac à glaçons, cela vous permettra de l'utiliser dès que vous en aurez besoin. Une recette anti-gaspi facile à réaliser et tellement meilleure que le fumet prêt à l'emploi que l'on trouve dans le commerce.

Dernières recettes de fumet de crustacés et de crevettes par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de fumet de crustacés et de crevettes qui changent !

Chaudrée de crevettes

Une aiguille dans l potage

Une soupe réconfortante.

Risotto aux crevettes

La Creaminelle

Aujourd’hui, ce n’est pas une mais deux recettes que je vous propose. Un bon risotto crémeux aux crevettes, réalisé avec un fumet maison (avec les têtes et carapaces des crevettes)...Et avec les restes de risotto, on fait quoi ? des arancini ! Parce qu'en cuisine rien ne se perd !

Tout frais pondu !

Moule à chocolat oeuf

Un gros oeuf de Pâques en chocolat qui peut cacher des surprises.

Voir aussi

Dieppoise (A la)

Fumet

Schwob (Marcel)

Proportions et grammages des fruits de mer

Préparer un plateau de fruits de mer

Les crevettes

Les crabes

Fond de veau

Fond de volaille

Fumet de poisson

Crabe

Crevettes

Écrevisses

Gambas

Homard

Langouste

Langoustines

Pouce-pied

Scampis

D'autres recettes avec aussi...

arancini bisque coquillages courge crème crevettes crustacés cuisine anti-gaspi cuisine de base échalote fruits de mer langoustines oignons persil pomme de terre potage risotto sauce sauces chaudes soupe

Découvrez aussi toutes les recettes de fumet de crustacés et toutes les recettes de crevettes

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Brochettes de gambas, melon et chorizo

Marlyzen

Le melon se déguste principalement bien frais, en entrée, en salade ou en dessert... Mais pas cette fois ! Voici de mini brochettes originales qui étonneront vos convives, le melon chaud reste juteux. J'ai ajouté une touche de chorizo et un peu de menthe, l'équilibre des saveurs était top.